• 1. Skala och dela palsternackorna. Skala, hacka och fräs löken i olja i en kastrull. Tillsätt palsternacka, vin och fond och häll på vatten så att det täcker. Koka upp och låt koka ca 15 min.
• 2. Hacka valnötter grovt och rosta i en torr panna. Skala, kärna ur och dela päron i mindre bitar. Stek päronbitarna i smöret. 
• 3. Häll av lite vätska från soppan, och spara till senare. Mixa soppan slät och rör i grädden. Späd med den sparade vätskan till önskad konsistens. 
• 4. Värm mjölken och skumma den med en mjölkskummare, mixer eller visp.
• 5. Servera soppan med päron, valnötter och skummad mjölk på toppen. Ät gärna med ett gott surdegsbröd med cottage cheese. 

Anpassning

• Vid känslighet mot lök, välj lökolja* eller en lökfri buljong. Skala päronen för att göra det mer skonsamt. Valnötter serveras som valfri topping, och kan med fördel mixas tili ett nötsmul för den som behöver.

  *Lökolja ger god smak utan att innehålla de lökfibrer som kan ge upphov tili magproblem. Fibrerna i löken är inte fettlösliga och kommer därför inte med oljan.

Tips

• Du kan även lägga en klick cottage cheese i soppan för extra protein och mättnad.